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Niché dans le Carcassonnais, le Domaine de Cazaban répond de l’appellation Cabardès, l’une des plus occidentales du Languedoc. Déjà loin de la Méditerranée, mais pas encore dans la Montagne Noire.

Nos vins biologiques et biodynamiques expriment beaucoup plus qu’un pays, ils racontent une aventure, celles de personnes qui ont choisi ce terroir peu commun pour y plonger leurs nouvelles racines.

HORS SÉRIE N°1 - IGP PAYS D’AUDE

2022

Hors Série n°1 est une danseuse. Gracile, patiente, aux gestes de plus en plus amples et précis au fur et à mesure que se développe le mouvement. Un vin rosé élégant et singulier où le fruit frais d’attaque tire lentement sa révérence sans laisser dans sa traîne de sucres en excès. Voir la fiche

11,00 €

Naissance d’un Grand Blanc - Vin de France

2022

Naissance d’un Grand Blanc est issu d’une parcelle de Grenache blanc entourée de forêts sur les contreforts de la Montagne Noire. Les travaux de labour y sont réalisés à cheval. Minéralité, ampleur, profondeur et finesse caractérisent ce grand Blanc qui sera le compagnon idéal des amateurs les plus exigeants. Voir la fiche

30,00 €

JOURS DE VIGNE - IGP AUDE

2022

Jours de Vigne, c’est comme boire un pays ; la terre gorgée de lumière où les touches vives et nettes des orchidées sauvages s’épinglent sur les gris colorés de la garrigue sèche. Comme son terroir, Jours de Vignes est complexe, parfois contradictoire mais s’équilibre toujours dans la fraîcheur et l’insouciance. Voir la fiche

11,00 €

DEMOISELLE - AOP MINERVOIS

2021

Minervois atypique, Demoiselle développe une palette aromatique gourmande de fruits noirs bien mûrs, qui prend à rebours en s’exprimant volontiers vers la fraicheur.

Il accompagne avec élégance les plats aux épices subtiles, comme les tajines ou les curry.

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13,00 €

LES PETITES RANGÉES - AOP CABARDÈS

2021

Solide et sans artifice, Les Petites Rangées est un vin confiant. Il connaît tout de sa force, de ses charmes, de sa beauté au naturel et sait qu’il n’a pas besoin de gesticulation outrancière pour se mettre en valeur. Il exprime calmement la structure aromatique riche de son appellation par des phrases végétales et fruitées et ne s’émeut pas de partager la table des cuisines les plus puissantes. Voir la fiche

15,00 €

DOMAINE DE CAZABAN - AOP CABARDÈS

2020

Il s’agit probablement du vin le plus typique de la gamme, celui qui exprime le plus simplement l’appellation Cabardès. Simplicité, mais maestria : un parfait équilibre et une belle structure, tendue sur des arômes de fruits noirs.

Il accompagnera tout naturellement les viandes de caractère ; l’agneau ou le gibier. Voir la fiche

20,00 €

PARTI PRIS - IGP PAYS D’AUDE

2021

Qui aurait dit qu’on pouvait faire un Pinot Noir aromatique et tout en fraîcheur, sur les calcaires de Montolieu, dans la partie ouest du Languedoc ? Un vrai pari ce Parti Pris qui délivre des arômes et beaucoup de délicatesse. Parti Pris véhicule ce que nous aimons faire : prendre des risques avec intuition ! Voir la fiche

17,00 €